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產品介紹:

反應雞肉粉


產品優勢:


1、飽滿的肉香:呈飽滿、豐富、逼真的肉香。搭配香辛料的風味能賦予家庭調味料、火鍋底料、休閑食品、麻辣醬菜等產品豐富迷人的香氣。

2、飽滿的肉感和汁感:經高溫抽提、酶解后的雞肉富含呈味的氨基酸和小分子肽,具有濃郁厚實的肉汁感,能賦予產品厚實的肉感和飽滿的鮮甜味。



3、穩定性好、耐煮耐高溫:富含小分子肽,受熱不易分解。在常壓下煮沸2小時,在121高溫蒸煮20分鐘,肉香肉感變化不大,依然保持產品特有的醇香厚實的風味。





具體應用:


1、休閑品



應用案例


 鹽焗產品


應用效果


 肉香更為豐富、飽滿,產品口感更為厚實。高溫殺菌后香氣流失少。


使用方法


 腌制或鹵制添加,添加0.4%-0.8%


↓↓



應用案例


 麻辣條、魚仔


應用效果


 提升香辛料風味,賦予產品的厚實鮮甜的汁感。


使用方法


 拌料時添加,添加0.4%-0.8%


↓↓



應用案例


 風味豆干


應用效果


 豐富了產品的風味,賦予產品清甜的肉香,掩蓋了產品的豆腥味。

 高溫殺菌后后香氣流失少。


使用方法


 鹵制時添加,添加0.3%-0.5%


↓↓



應用案例


 豆豉、醬菜


應用效果


 提升了產品口感的飽滿度,掩蓋了產品的苦澀味,

 賦予產品厚實的汁感、肉感。


使用方法


 調味拌料,添加0.2%-0.4%




2、調味料



應用案例


 雞精、雞粉


應用效果


 提供更為飽滿的香氣、肉感和鮮甜味。


使用方法


 拌料,添加0.3%-0.5%


↓↓



應用案例


 火鍋底料


應用效果


 

 提供飽滿的肉香,提升了香辛料的風味,

 提升了火鍋底料口感的厚實度。



使用方法


 炒制后期添加,添加0.3%-0.5%





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