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產品介紹:



美味肽



產品優勢:


1、耐高溫175℃、耐長時間2h蒸煮、耐低溫速凍—解決I+G不穩定。

2、肉感、厚味十足,協同增鮮能力強。

3、掩蔽乙基麥芽酚等焦香味。

4、提升辣椒、黑胡椒等辣味香辛料的爆發感。





具體應用:


1、低溫肉制品



應用案例


 肉丸、腸仔等


應用效果


 

 1、肉丸中添加6‰味精、2‰美味肽,肉丸的汁感明顯提升,鮮甜回味持久。

 2、火鍋料腸仔中添加1.5‰美味肽,無需添加味精、I+G、酵母粉等鮮味物質,

 鮮甜不口干。



使用方法


 打漿,添加0.15%-0.3%


↓↓



應用案例


 餃子


應用效果


 速凍水餃餡中添加3‰味精,1.5‰美味肽,經過2個月冷凍,對照組

 (添加3‰味精,1.5‰I+G)鮮味明顯降低且有腥味,而測試組則仍有較好鮮,

 沒有腥味。


使用方法


 拌餡,添加0.1%-0.3%



↓↓



應用案例


 午餐肉等低溫肉制品


應用效果


 午餐肉中添加3‰味精,1.5‰美味肽,明顯提升了鮮甜回味和汁感。


使用方法


 斬拌時添加,添加0.15%-0.3%


↓↓



應用案例


 肉串、扒類


應用效果


 速凍調理雞塊中添加5‰美味肽,6‰味精,不添加I+G,汁感鮮甜,

 回味持久,鮮味穩定。


使用方法


 拌料、腌制,添加0.1%-0.5%





2、休閑食品



應用案例


 原味鹽焗雞系列


應用效果


 鹽焗雞翅在鹵湯中連續三鍋添加2‰美味肽,

 可以明顯提升雞肉的鮮甜回味和汁感。


使用方法


 鹵湯或拌料時添加,添加0.15%-0.7%


↓↓



應用案例


 辣味鹽焗雞系列黑椒風味雞系列


應用效果


 鹽焗雞翅在鹵湯中連續三鍋添加2‰美味肽,

 可以明顯提升雞肉的鮮甜回味和汁感。



使用方法


 鹵湯或拌料時添加,添加0.6%-0.7%


↓↓



應用案例


 魚仔


應用效果


 

 鹵制1000克魚仔添加味精8克、美味肽1克、

 雞肉醬20克,魚仔鮮甜有汁感,不會干柴難噎。



使用方法


 拌料,添加0.15%-0.5%




3、家庭調味料



應用案例


 高檔雞精、高湯調味料、火鍋湯料、鮮味劑


應用效果


 雞精配方中味精40%,I+G4%,2%美味肽,添加了美味肽之后

 其鮮味更加持久、回味鮮甜。


使用方法


 拌料,添加2%-5%


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應用案例


 辣椒醬、麻辣拌醬


應用效果


 

 在火鍋辣醬中添加3‰美味肽,可以明顯提升香辛料的麻辣香氣

 和辣味,提升鮮甜味和厚味。



使用方法


 調味拌料,添加0.15%-0.8%


↓↓



應用案例


 醬菜、豆豉


應用效果


 在豆豉、黃豆醬、榨菜中添加2‰美味肽可以明顯去除苦澀味。


使用方法


 調味拌料,添加0.2%-0.5%






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